家常红烧鱼

步骤1/10

鲤鱼杀好在正反面补上两刀方便入味，抹上少量的盐腌制半小时后再冲洗干净腌制出来的血水，控干净多余水份

步骤2/10

备好烧鱼的配料和后期点缀的配料

步骤3/10

起锅前用块姜将锅内擦拭一遍，开大火烧热倒入适量食用油放入适量盐晃锅晃平匀些，下姜片和蒜瓣暴香

步骤4/10

下鲤鱼煎一会，别着急的铲它

步骤5/10

过一会翻一面继续煎下入葱白 干辣椒圈 八角

步骤6/10

快速烹入料酒出香，调入生抽 老抽 醋 白糖来回轻轻的推鱼，让所有调料合匀

步骤7/10

因为是大火，不能干巴锅了口感就苦了，倒入没过鱼一半的温水加盖烧开煮十五分钟

步骤8/10

起鱼前调入适量盐，剩下的汤汁再收收

步骤9/10

直接浇在鱼上

步骤10/10

将红椒丝姜丝葱末堆放在中间，浇上热油就大功告成了。。。