青椒炒肉丝-附详细过程

步骤1/23

青椒洗净后去梗，只需要在梗部往里按压一圈

步骤2/23

取出梗

步骤3/23

切开青椒，用小刀剃出里面的筋，洗净辣椒籽，青椒筋是最辣的，喜欢吃辣不剃也可以的

步骤4/23

切青椒要里面朝上，才好切细，而且扣着切打滑容易切手

步骤5/23

好了，备菜一

步骤6/23

鲜香菇是昨天做饭剩下的，所以不加也行，如果单独做，需要焯水。按在案板上横刀片开，我这是为了拍照看着清楚，切开后立起来了，在此提示，注意安全

步骤7/23

然后切成丝

步骤8/23

切葱，蒜，备菜二

步骤9/23

老规矩，臭氧里脊二十分钟后，拿出洗净

步骤10/23

用剪刀去掉里脊表面的薄膜

步骤11/23

干净粉嫩

步骤12/23

吃的少，一半就可以了，中间切开，记住切里脊丝一定要顺纹理下刀

步骤13/23

先切成片，这里说下，刀功不好可以先微冷冻下，比较好切

步骤14/23

切成丝

步骤15/23

放入盐，糖，胡椒粉少许，干淀粉一勺，生抽一勺，料酒一勺（吃饭的小勺子）

步骤16/23

搅拌均匀，放十分钟入味

步骤17/23

锅内放油，油温至五成热放入肉丝，就是油表面有波动

步骤18/23

然后迅速打散开

步骤19/23

出锅控油，备菜三，晚些上成品

步骤20/23

葱蒜炝锅

步骤21/23

放入青椒炒香

步骤22/23

放入肉丝和香菇，生抽两勺，盐糖少许，料酒一勺

步骤23/23

翻炒均匀，淋少许水淀粉收汁