冰皮月饼

步骤1/15

主要材料：粘米粉、澄面、淀粉、奶粉、白油、果味粉、成品馅儿料、鸭蛋黄（忘记照进去了）

步骤2/15

将粘米粉、澄面、淀粉、奶粉、白砂糖倒入碗中，混合均匀（粘米粉、澄面和淀粉的比例为5比3比2，奶粉和白砂糖根据个人口味加入，如不放奶粉也直接放入牛奶），加入水调和成糊状，一定不能有面疙瘩，要100%融化调和

步骤3/15

白油（可用猪油代替，或不放），炼乳，植物油混合调匀后倒入面糊中

步骤4/15

面糊盛出一部分，放入不同口味的果味粉，调和成有颜色的面糊

步骤5/15

面糊放入蒸锅，大火蒸15至20分钟（面糊不能过于黏稠，因为添加了白油和植物油，蒸熟后表面会有一层浮油，属于正常情况）

步骤6/15

蒸好的面糊趁热揉成面团，覆盖保鲜膜放入冰箱，冷却2至4小时

步骤7/15

放一部分粘米粉在炒锅里小火炒熟（炒锅不放油，小火慢慢翻炒，面粉微微发黄即可）

步骤8/15

冷却好的面团分成小块揉成小面团备用

步骤9/15

鸭蛋黄上锅蒸10分钟后碾碎备用（我的月饼模子比较小，不能放入整颗蛋黄，所以碾碎）

步骤10/15

不同口味的馅儿料分成比面团小的团子

步骤11/15

在喜欢的馅儿料内包入鸭蛋黄碎

步骤12/15

面团内包入馅料，过程类似包包子

步骤13/15

包好馅儿料的面团放入炒熟的粘米粉内沾满粉，避免模具压制过程中粘连

步骤14/15

模具可更换花纹，便于分辨馅儿料口味

步骤15/15

压制好的冰皮月饼放入月饼盒内，放入冰箱冷却2小时以上，即可食用