五仁月饼

步骤1/21

先将转化糖浆放入容器中。

步骤2/21

加入中筋面粉、奶粉。

步骤3/21

混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。

步骤4/21

取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，共计16个，盖上保鲜膜放一旁待用。

步骤5/21

戴上一次性手套（防止粘手），取一个小剂子，用大拇指、食指、中指三个手指的指肚，慢慢压扁摊平放大饼皮。

步骤6/21

在上面放上一个五仁馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。

步骤7/21

像包汤团的一样包好，收口。

步骤8/21

依次做好其余的15个。

步骤9/21

取其中的一个，轻轻搓成圆柱形。

步骤10/21

在月饼模里撒上少许干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出(这样做可以使月饼模防粘)，然后放入包好馅料的月饼胚，压好。

步骤11/21

全部做好。

步骤12/21

用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好200度的烤箱，烤五分钟定型。

步骤13/21

取出，在面上轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液（刷子每次少蘸一点蛋液，否则花纹的凹槽处有积存的蛋液，花就不好看了哦）。

步骤14/21

继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。

步骤15/21

取出放凉。

步骤16/21

放凉后，密封保存2-3天回油。

步骤17/21

成品图。

步骤18/21

成品图。

步骤19/21

成品图。

步骤20/21

成品图。

步骤21/21

成品图。