山楂营养丰富，特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高，山楂能健脾胃、助消化、消食积、散瘀血、治疗高血压等疾病，用山楂来做红烧肉，主要是取山楂的长来补五花肉的短，利用山楂的特性，中和五花肉的油腻，减少油脂，使红烧肉的味道更加鲜美，用山楂的酸来代替米醋，饮食上也会更加健康。
原材料准备好；
原材料准备好；
五花内洗净放入锅中，倒入料酒，放入一半姜片和切成段的大葱，煮开；
茶叶用热水泡出茶汤，过滤后备用；
五花肉煮至用筷子可以轻松穿过即可关火，这次买的有点肥了；
五花肉晾凉切成三厘米左右的小块；
锅内入少量油，入五花肉小火尽量煸出油；
调入白糖；
放入另一半姜片；
放入洗好的山楂片；
倒入生抽；
倒入白酒；
最后把茶汤倒入锅中，以没过材料为准；
大火烧开转中小火煮至收汁，入少许盐调味即可出锅；
成品
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