心心念念许久的紫薯松糕终于着手做出来了,蒸熟后颜色真的很惊艳,舍不得吃有木有?结局是美好的过程却是艰辛的,如果你没有很好的耐心,劝你还是趁早放弃吧,过筛的过程简直虐心!
紫薯蒸熟趁热压成泥,加入糖和炼乳。
加入糯米粉和粘米粉。
用勺子背碾压,将紫薯泥和粉类混合均匀。
用手搓成细腻的粉末状,太湿了加少许糯米粉,太干加少许炼乳。
究竟怎样的干湿度才算合适呢?用手抓起一把紫薯面粉,轻轻一握能成团。
用手一拨又能成松散的状态。
接下来是过筛,过筛成细腻蓬松的状态。
将过筛的紫薯粉类装入刷一层薄油的模具中。放入蒸锅内,大火烧开后转中火再蒸40分钟。
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