杭州的天气依然还是那么炎热!似乎好久没宠幸我的小伙伴-“烤箱”啦!实在抱歉!亲爱的,你还是那么给力!烤出了美美哒卷卷,大爱啊!
准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;
在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用硅胶刮刀搅拌均匀;
加入牛奶,搅拌均匀;
再将低筋面粉筛入蛋黄液里,用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕口感)
在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)
将40g细砂糖分2次倒入蛋清中;
蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;
然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;
将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中,用刮刀刮平,震出大气泡;
将巧克力酱装入裱花袋中,剪个小口,均匀地挤出线条;(没有巧克力酱的,可以用可可粉和面糊混合代替)
用牙签拉出花线;(如图所示)
烤箱155度预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层,上下火,155度烤20分钟即可;
出炉;
趁热卷起,放入冰箱冷藏10分钟;
取出蛋糕卷,切成个人喜欢的宽度,即可享用!
1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦!
2、家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
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