蓑衣黄瓜的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。黄瓜是减肥佳品。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。

步骤1/10

黄瓜用清水反复搓洗干净。然后由黄瓜由尾部开始斜着刀切片，刀尖切到菜板，刀把那头微上扬，不要完全切断黄瓜。
步骤2/10

切好一面，将黄瓜翻个身子，还是由黄瓜尾部开始切片，切法一样。（如果是第一次切，可以用一双筷子分别放在黄瓜两边夹住，那样下刀随意都不会切断）
步骤3/10

切好的黄瓜，展示一下，不错吧。
步骤4/10

准备一大碗清水，放入一勺盐。将切好的黄瓜放入碗里浸泡10分钟。
步骤5/10

干辣椒切片，姜、蒜切末、葱切葱花。
步骤6/10

用生抽、白糖、微量盐、陈醋、芝麻香油、调制一碗调料汁。
步骤7/10

将浸泡好的黄瓜稍微捏干水分，然后盘绕起来，撒上姜、葱、蒜、干辣椒全部塞在中间。最后淋上备用那碗调料汁即可。
步骤8/10

锅洗净擦干，倒入适量的油，中火烧冒青烟。（如果油多了，别倒时不要用完即可）
步骤9/10

将油倒在干辣椒上，一道酸甜香辣的蓑衣黄瓜就完成了，最后放入冰箱冷藏10到15分钟，这样黄瓜吃起来会更脆，更爽口。
步骤10/10

吃的时候用筷子往下一压，整盘黄瓜就整齐的摆在盘子里了。

1、蓑衣黄瓜切片越薄，拉得就越长，新手切，建议用一双筷子分别放在黄瓜两边，以免切断黄瓜。 2、黄瓜浸泡后，捏干水分是为了能更好吸入调料汁，那样会更入味。 3、黄瓜盘起来，可以将干辣椒塞在最中间，方便淋油时更好的刺激发出辣椒香香味。 4、全部完成后，将蓑衣黄瓜冷藏10～15分钟，这个步骤是让黄瓜吃起来更香脆。