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猪排火锅

寒冷的冬季火锅成了家人最喜欢的饮食方式，煲一锅肉汤，围着热气腾腾的炉子，烫着自已喜欢的配菜，吃了美味还可以取暖。

女儿喜欢吃红烧排骨，所以今天这道猪排火锅我用了红烧的做法，先将猪排炒制入味再炖至酥烂，久炖的汤底也是浓香的口味，用它烫出的蔬菜已经非常好吃了，再配点芝麻香的酱料一起吃味道好极了。

爱美的家61
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难度普通

口味五香

工艺炖

时间1-2小时

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猪排火锅热量：911 千卡

脂肪：107.59克
蛋白质：32.31克
碳水化合物：263.71克

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食材主料/辅料

猪肋排 500克、姜一小块、大蒜二瓣、香葱三根、大料 1个、色拉油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、生抽适量、盐适量、虾仁适量、西兰花适量、花菜适量、生菜适量、大白菜适量、木耳适量、香菇适量、牛肉丸适量、脆饺适量、芝麻酱适量、拌饭酱适量、鸡精适量、芝麻油适量、小葱适量

猪排火锅的做法步骤

步骤1/6

锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
步骤2/6

锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。
步骤3/6

调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
步骤4/6

将排骨放入翻炒约2分钟。
步骤5/6

加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。
步骤6/6

加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。

小窍门

1. 排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。
2. 炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。
3. 葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4. 火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5. 酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。

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