⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 ⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 ⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 ⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。 ⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子去皮切丁，葱、姜切碎，五花肉切丁，备用
腌制五花肉：五花肉放入容器、放入盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、白胡椒、葱姜末，搅拌均匀后放入冰箱冷藏入味
炒茄丁：我先化的猪肉、用猪油炒的，炒茄丁吃无须放任何调味品，油一定要多（茄子吸油、后面软了也会出油，所以大家不用担心会腻），小火慢炒，待出茄香后放入青椒丁，翻炒均匀即可出锅。待茄丁完全变凉后倒入腌制好的五花肉
和面、发酵，我用的面包机和面，只需把所有材料放入面包机中，按和面、发酵键即可。
面发酵好后，在揉一下排气。分为就等分，我活的面是457g，每个算50g。用擀面杖擀成圆形，记得中间厚外面薄的那种
最终的包子馅，把调好的肉馅与炒好的茄丁搅拌均匀……
包包子的技巧，算是基本功了，左手拿着包子、右手捏褶
包好了，醒15-25分钟。大家要用保鲜膜或笼屉布盖一下，防止皮风化变干。
放入盛有凉水的锅中，再醒5分钟。大火烧开，中火蒸10-15分钟即可出锅
出锅，香喷喷的大包子
汤汁还算可以，我包的时候没有放汤（包子馅会出汤的，可放一点在包子里）
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