蒜蓉酱肉包

步骤1/18

酵母用温水化开放入面粉中揉成面团封保鲜膜等待发酵，

步骤2/18

准备肉馅

步骤3/18

葱姜切碎加入剁好的肉馅，再加入酒酿汁，蒜蓉辣酱，胡椒粉，生抽，少许盐，盐不要加多，辣酱和生抽都含盐的，顺一个方向搅拌肉馅上劲，最后加入鸡精和色拉油搅拌就行了，这个制肉馅的方法我以前的菜谱都有，想做的可以参考一下。

步骤4/18

看下发好的面团比原来大1.5-2倍大就可以，注意尽量不要发过头，发过头的面蒸好的包子开锅后容易塌陷形成死面

步骤5/18

发好的面团加一点无铝泡打粉揉均，这个泡打粉不是那些什么香甜泡打粉，复合型的泡打粉，不喜欢的也可不加，我不排斥泡打粉，而且实践证明，加了泡打粉的包子开锅时不会发生塌面死面的现象，

步骤6/18

将面轻柔按压排气，至切开面团无气孔

步骤7/18

搓条分大小均匀剂子擀成边薄中厚的皮

步骤8/18

放入馅捏出第一个褶

步骤9/18

按第一个褶的大小均匀捏起面皮的边形成第二第三至更多

步骤10/18

捏住褶的同时顺势轻轻往上提拉

步骤11/18

捏到收口处

步骤12/18

捏住所有的褶子捏紧顺势转半圈

步骤13/18

看包子包好了

步骤14/18

包好的包子静置二次醒发15分钟左右

步骤15/18

看二次醒发的包子变胖了吧，用手按下包子，包子慢回弹就好了，马上回弹醒发不够，按下形成窝且不回弹就是过头了。

步骤16/18包子冷水上锅水开后15分钟关，过2分钟开锅肉香四溢的包子就好了

步骤17/18

我的大白们

步骤18/18

非常香啊，赶快试试吧。