合欢花酸奶慕斯蛋糕

步骤1/7合欢花要泡的久一点，所以第一步做这个。摘下的新鲜合欢花，放入盐水中浸泡，消毒洗净，泡到最后一步用到的时候，再用清水漂清。

步骤2/7奥利奥饼干去夹心碾碎。装到保鲜袋中，用擀面杖碾一会儿就好，一定要用两层袋子不然会把袋子碾破。

步骤3/7将40g黄油隔水加热融化，浇到碾碎的奥利奥上，搅拌均匀，扑到6寸蛋糕模具底层，压实压平后放入冰箱冷藏20分钟。注意，黄油不要用微波加热，会爆破溅得到处都是。

步骤4/73片吉利丁片放入冷水中泡软，然后隔水加热。酸奶中依次加入30g白砂糖，10ml柠檬汁和化开的吉利丁液，搅拌均匀备用。

步骤5/7将30g白砂糖分三次加入淡奶油中打发，打发至开始出现纹路，流体状态即可，一定不要打过了。

步骤6/7将打发的奶油分三次和酸奶糊混合拌匀，慕斯糊就准备好了。然后将慕斯糊倒入模具中，冷藏2小时。倒慕斯糊时加入一些新鲜水果果粒，可以增添口感。

步骤7/7最后做镜面，剩下的一片吉利丁片冷水泡软，然后同样隔水加热，倒入雪碧中搅拌均匀。拿出冷藏好的慕斯糊，先倒一半雪碧，然后把合欢花放进去，可以摆出自己喜欢的造型，再把剩下的雪碧缓缓倒进去。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。完成！