芒果酸奶慕斯蛋糕

步骤1/32

准备材料。

步骤2/32

先制作海绵蛋糕底：2个鸡蛋打入搅拌盆，加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。

步骤3/32

先制作海绵蛋糕底：将2个鸡蛋打入到搅拌盆中，加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。

步骤4/32

用打蛋器打发蛋液，打发至提起打蛋器画“8”字，不会很快消失即可。

步骤5/32

低粉50g过筛，分三次加入打发的蛋液中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。

步骤6/32

低粉50g过筛，分三次加入到打发的蛋糊中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀，防止蛋糊消泡。

步骤7/32

低粉50g过筛，分三次加入到打发的蛋糊中，每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀，防止蛋糊消泡。

步骤8/32

黄油30g，隔热水加热至完全融化，倒入蛋糊中，用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。

步骤9/32

6寸活底蛋糕模底部及四周垫上烘焙纸，将蛋糊倒入蛋糕模中，轻震一下消泡。

步骤10/32

6寸活底蛋糕模的底部及四周垫上烘焙纸，将蛋糊倒入蛋糕模中，轻震一下消泡。

步骤11/32

烤箱预热170度，下层，烤30分钟。

步骤12/32

烤箱预热170度，下层，烤30分钟。

步骤13/32

海绵蛋糕底烤好后，冷却待用。

步骤14/32

芒果去皮去核，果肉剁成芒果泥。

步骤15/32

芒果泥中加入酸奶250ml。

步骤16/32

将芒果泥和酸奶搅拌均匀。

步骤17/32

吉利丁片15g，用凉水泡软后取出，加入适量牛奶。

步骤18/32

隔热水边加热边搅拌，至充分融化。

步骤19/32

将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。

步骤20/32

将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中，搅拌均匀待用。

步骤21/32

将冷却好的蛋糕取出，用刀切去表面。

步骤22/32

将剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。

步骤23/32

将切好后的蛋糕放回到蛋糕模中，至此海绵蛋糕底做好了。

步骤24/32

将芒果酸奶液倒入蛋糕模中。

步骤25/32

蛋糕模外部包上一层锡纸，防止液体流出，放入冰箱冷藏两个小时以上，至表面完全凝固。

步骤26/32

制作镜面胶：将芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。

步骤27/32

隔热水边加热边搅拌，至充分融化。

步骤28/32

将融化好的QQ糖液稍微放凉后，倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。

步骤29/32

放入冰箱冷藏三个小时以上，至表面完全凝固即可。

步骤30/32

冷藏好后脱模即可。

步骤31/32

成品。

步骤32/32

成品。