五香烧茄子

步骤1/11

茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。

步骤2/11

蒜切块，香葱、辣椒切碎，八角备好。

步骤3/11

碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。

步骤4/11

将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。

步骤5/11

锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。

步骤6/11

炸好的茄子，直接吃也很好吃。

步骤7/11

锅中油全部倒出，下蒜、八角炒香，吃辣的加点红椒。

步骤8/11

加碗水烧开，加耗油、蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉小火熬3分钟出味。

步骤9/11

倒入茄子，小火收汁，汁不要收干，可加点香醋更爽口。

步骤10/11

成品。

步骤11/11

用胡萝卜装饰下。