梅菜扣肉

步骤1/16

条肉半斤洗净，冷水入锅，加入料酒，八角一个，姜片，葱结一把

步骤2/16

梅干菜洗净泡发，咸的话时间长点，不咸的话洗净即可

步骤3/16

准备蜂蜜，老抽

步骤4/16

等水烧开，约6-8分钟，视肉的厚薄，关火焖10分钟。取出涂抹老抽，蜂蜜，晾干

步骤5/16

梅菜挤去水分，姜片和蒜片

步骤6/16

平底锅加油略热爆香蒜姜片

步骤7/16

放入梅菜炒，加入生抽，老抽豆腐乳和蚝油继续翻炒1,2分钟

步骤8/16

锅内热油，把晾凉的五花肉表皮朝下炸一下，要盖上锅盖，因为油会不断溅出来

步骤9/16

等到锅内炸声渐小，关火，取出肉块，表皮朝下放置于冷水中

步骤10/16

冷水一浸，表皮热胀冷缩就起皱了

步骤11/16

切成片状

步骤12/16

码入碗中底部

步骤13/16

上面覆盖梅菜

步骤14/16

入高压锅上汽后25分钟左右

步骤15/16

气消后取出，如果汁水多可以在锅勾薄芡，不勾也没关系

步骤16/16

倒扣盘中就好了