五花肉:500克
腌制梅菜,葱
五花肉入热水锅加料酒,大葱,姜煮至用筷子能穿透肉,就可以了约20分钟
煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽
另用炒锅放少量油,和平时烧菜的量就行,烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色,火小一点。火大会崩的,注意安全。小心别糊了
只煎肉皮面就可以
把煎好的肉块放凉切均匀的片
腐乳,腐乳汁,白糖,老抽,味极鲜放一起和成汁
梅菜要提前泡,多清洗几遍,不然太咸,
切好的肉片放入料汁内抓均匀
皮朝上,整齐排在手上
然后皮向下放入碗中
把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均
把拌好的梅菜放肉的上面,再放八角,花椒。注意不要加水,全过程都不要放盐的,梅菜和腐乳就够咸味了。
蒸锅水开后蒸30分钟,取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料
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