材料准备好
肉先焯水一次,然后下八角 姜片 桂皮 葱 料酒 花椒 一起煮熟。
捞出、厨房纸巾擦干水。
抹上酱油,抹完晾干再抹,可以多抹几次上色,一般3-4次。最后最好等到表面晾干没有水份。
锅烧热倒入油,加热后肉下油锅。
最好立马盖上盖子,以免油四溅烫伤。
油焯一下猪皮部分,捞出,晾一下。
切薄片。
碗底先抹油,把切好的肉抹上酱油这样更香,皮朝下,摆好。
芽菜炒一下。
然后盖在肉上,把花椒 白糖 鸡精 姜末放上。
上锅蒸,一小时左右
蒸好之后拿碗倒扣过来。
太有食欲了。
动手试试吧。
这是另一次做的
太下饭
若没有六月鲜酱油就用老抽和生抽,抹整块肉的时候用老抽,抹肉片时候把老抽生抽兑一起使用。
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