8寸戚风蛋糕

步骤1/3

将蛋白蛋黄分开打在容器中
2.蛋黄中加入35g的糖，1g盐然后分三次加入油和牛奶。搅打均匀，筛入100g面粉，加入泡打粉。然后翻拌均匀。

步骤2/3将蛋清打发，加入几滴柠檬液，目的是去掉蛋清的腥味。分三次加入白砂糖，最后打至硬性发泡
4.将三分之一的蛋白加入蛋黄液，然后翻拌均匀。
5.将液体倒入剩余的蛋白中，继续翻拌，同时预热烤箱，160度，上下火。
6.将拌好的液体倒入模具内，烤箱上下火150度烤50-60分钟，中间观察颜色变化，可以适当调低温度至130度左右，目的是不让蛋糕表面烤糊。

步骤3/3

取出蛋糕后，倒置在烤架上，等凉透后脱膜即可。