蓝莓蛋糕卷

步骤1/16

称取好所有材料

步骤2/16

蛋清打到粗性发泡，一次性加入细砂糖

步骤3/16

打到蛋白细腻，拿起打到头呈大弯钩就行

步骤4/16

蛋黄加入玉米油牛奶混匀

步骤5/16

筛入低筋面粉混细腻的面糊

步骤6/16

为了让面糊更细腻，把面糊过一次筛

步骤7/16

静置过的蛋白会有这样的颗粒，用蛋抽搅拌两下，让蛋白重新变得细腻

步骤8/16

把三分之一的蛋白与蛋黄糊混匀

步骤9/16

再把蛋黄糊倒回蛋白中，继续操作

步骤10/16

烤盘铺上油纸，倒入面糊，用刮刀把面糊铺平，轻震两下振出大气泡

步骤11/16

把烤盘放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，20分钟

步骤12/16

烤倒表面金黄即可

步骤13/16

蛋糕取出放凉，斜切去尾边待用

步骤14/16

淡奶油加入炼奶和果酱，打发到可以裱花的状态

步骤15/16

蛋糕铺上淡奶油，把一边的淡奶油涂得厚一些，摆上新鲜的水果，再盖上淡奶油，借助擀面杖卷起，放入冰箱中冷藏一个小时定型

步骤16/16

切件摆盘即可