鱼香茄子

步骤1/9

最好选用紫长茄，洗净。

步骤2/9

茄子切片。

步骤3/9

茄片均匀裹上鸡蛋液，准备下锅炸制。

步骤4/9

五六成热的油温，小火炸至两面金黄。

步骤5/9

炸好的茄片捞出备用。

步骤6/9

锅内留少许底油，放入大料、干辣椒、姜片爆香。

步骤7/9

下入炸好的茄片。

步骤8/9

加入适量温水，开始调味，放白糖、老抽、盐、陈醋，小火盖盖焖煮5分钟。

步骤9/9

最好将汁充分收干，让茄子充分入味。