鱼香茄子

步骤1/15

备好茄子、青椒各一个。

步骤2/15

茄子去皮洗净，青椒洗净去仔。

步骤3/15

青椒切好备用。

步骤4/15

茄子切好撒上一勺盐。

步骤5/15

用筷子拌匀，腌20一30分钟。

步骤6/15

经过腌制的茄子，会渗出一些水。

步骤7/15

用双手挤出腌制过的茄子备用。

步骤8/15

将葱姜适量切碎末，分两份(一份放到鱼香料汁中，一份呛锅)，蒜瓣拍碎，剁成末备用。

步骤9/15

按配料表将糖、生抽、醋、料酒、干淀粉放到碗里，用筷子拌匀，调好鱼香酱汁备用。

步骤10/15

起油锅，油五成热时，放入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。

步骤11/15

炒出红油后，放一份的葱姜末炒出香味后，放入腌过的茄子翻炒5分钟左右，让茄子和豆瓣酱融合在一起。

步骤12/15

依次放入青椒和调好的鱼香酱汁，翻炒片刻。

步骤13/15

出锅前放入蒜末即可。

步骤14/15

出盘。

步骤15/15

配碗米饭，是一顿不错的午餐哦。