鱼香茄子

步骤1/14

茄子洗净，切成1cm宽的条。

步骤2/14

切好的茄子泡在淡盐水中备用。

步骤3/14

大蒜拍碎，干辣椒切好。

步骤4/14

葱叶用刀划成丝。

步骤5/14

泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。

步骤6/14

热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。

步骤7/14

至发黄变软就可以捞出了。

步骤8/14

就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。

步骤9/14

下茄子翻炒。

步骤10/14

加入大蒜。

步骤11/14

加入一勺白糖。

步骤12/14

倒入1.5勺蚝油炒匀。

步骤13/14

淋入两勺香醋。

步骤14/14

起锅装盘，撒葱丝即可。