入口即化的奇异果酸奶蛋糕

步骤1/21

酸奶桶高温消毒，凉干

步骤2/21

先在桶内倒入三分之一牛奶

步骤3/21

加入菌粉，搅拌

步骤4/21

插电，6小时后便可以凝固，冬天时间可以加长8小时，如果酸奶不成功，请检査是否是当天开盖的全脂牛奶。酸奶桶是否消毒好?菌粉是否失效过期等等...

步骤5/21

本份量适合八寸方盘
做法：
1.方盘垫油纸备用。奇异果去皮切薄片

步骤6/21

用厨房纸吸干水份，备用。

步骤7/21

酸奶与玉米油混合均匀

步骤8/21

蛋黄加入2中的一角，先把蛋黄搅拌开，然后再与2的所有混合搅拌均匀，逐次一只只加入

步骤9/21

筛入低粉，搅拌成无颗粒状态

步骤10/21

过筛糊状备用

步骤11/21

蛋白放入一无油无水的打蛋盆中打发
7.有鱼眼泡时加柠檬汁，盐
和砂糖。全程分三次加入蛋白糊中
9.打至湿性发泡，有柔软的小弯勾，蛋白糊举盆不滴落不流动，此时可以预热烤箱。

步骤12/21

与过滤好的蛋黄糊分三次放入蛋白糊中搅拌混合，手法要大胆轻手
11.搅拌成稠状的糊体，一定要如图般稠状细密的糊状，上面的奇异果才不沉底，拿起打蛋盆高处向下敲几下排出空气

步骤13/21

把混合好的蛋糕糊缓慢高处倒入方盘

步骤14/21

敲2下排出空气

步骤15/21

码入奇异果，一定要轻慢放，以免过大力，会沉入糊底。

步骤16/21

把方盆放入注水一厘米的三能金盆中，水浴法，冷水入烤箱第三层。
15.165度55分钟，这个时间一定要按自己烤箱的脾气而定，有些烤箱温控不准此时底部仍湿润，这样就要多烤10分钟，上管调少10度下管调高10度。
16.以下有两张放入烤箱的状态，第一张是刚刚放进去的状态，

步骤17/21

这张快烤好了

步骤18/21

时间到了，烤完放在烤箱里焖10分钟后取出移至谅架上，撕开四侧油纸谅透，放冰箱冷藏一晚吃味道更香。

步骤19/21

入口即化的口感不只是轻乳酪才能尝到，这奇异果酸奶蛋糕就像棉花糖一样棉软，如入云端~~~入口能听到糕体化在口腔的声音~~~ 糕体百分百用酸奶代替液体组织那个细腻！有轻乳酪入口即化的口感，却不是轻乳酪那种浓郁的芝士味，格外清爽，大热天吃真是超级舒服。

步骤20/21

烤过的奇异果酸酸甜甜

步骤21/21

入口即化的声音都听得到，太奇秒了。