水煮鱼

步骤1/11

鲤鱼去鲮、去鳃、去内脏清洗干静、鱼背先划上直刀到骨再划斜刀、撒上盐码味十分钟。

步骤2/11

泡椒剁细、泡罗卜、泡酸菜切粒。

步骤3/11

姜蒜切沫、葱切花、香菜切碎。

步骤4/11

准备碗兑水淀粉、白糖、醋、花椒面、鸡粉备用。

步骤5/11

锅内掺入水烧沸放入葱节、生姜白酒、再放入鱼煮至鱼熟吋捞入盘中。

步骤6/11

捞入盘中备用。

步骤7/11

锅入油放入姜蒜沫爆香、再放入泡罗卜、酸菜、泡椒。

步骤8/11

放入郫县豆瓣、海椒面、掺入清水烧沸后、放入香菜。

步骤9/11

再倒入准备好的芡汁、起锅淋入鱼盘中。

步骤10/11

将浓汁淋入鱼盘中、一道色鲜味美的水煮鱼就做好了。

步骤11/11

成品。