猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。
准备猪蹄一个，清洗干净...
准备配料生姜一声、大葱一段、八角一个、丁香几粒、香叶三片...
锅中加入清水烧开放入猪蹄绰水...
锅中倒入适量的食用油加热，放入所有配料爆香...
放入猪蹄翻炒...
放入除鸡精外的所有调料翻炒...
锅中加水刚好盖过猪蹄即可,大火烧开小火慢煮...
小火烧半小时左右，然后大火收汁...
加入鸡精提味即可出锅食用了...
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