第一步,准备食材,是不是很有食欲?马蹄去皮切碎,鲜虾去壳去虾线去虾头。蔬菜洗干净,紫薯去皮。
虾肉用刀背剁碎,马蹄和胡萝卜切小丁,肥瘦猪肉2:8剁碎
加入适量盐,生抽,白胡椒粉,芝麻香油,植物油,搅拌均匀后开始摔打肉馅,大概三十下肉馅就完整的团在一起了。
用原汁机榨三色蔬菜汁,青菜,西红柿,紫薯,不需要加水。
紫薯汁和面
青菜汁和面
番茄汁和面
揉好面后擀成3毫米的面皮。我是用压面机压的。
面皮上适当抹水,重叠在一起。(绿色的面做多了,就夹了两层)
间隔三毫米切分成长条,侧着放好,没三条拼成一组,可以适当在拼接处抹水,让面沾牢实。
放入面条机压面,从一档开始,2345每档过一遍,不建议6档,太薄了,皮子容易破。
做这个要分秒必争,其余的面用湿布盖着,不然很快就风干了,压出来的皮的连接处容易破
边出皮子边撒干面粉,然后分割成正方形。
取馄饨皮,中间放馅,上部用手指沾水抹上(方便饺子皮的沾合)
折叠
再往上叠一下,两头的角捏在一起
美美哒有木有
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