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蒸地瓜叶

曾经的忆苦饭，如今的健康食品。大鱼大肉后清肠刮油，减肥排毒。

芹意
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难度简单

口味酸咸

工艺蒸

时间10分钟

厨具蒸锅

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蒸地瓜叶热量：170 千卡

脂肪：0.3克
蛋白质：2.28克
碳水化合物：7.32克

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食材主料/辅料

地瓜叶 500克、细玉米面 150克、盐 1小勺、大蒜 2瓣、米醋 1大勺、香油 2大勺、白糖少许

蒸地瓜叶的做法步骤

步骤1/7

地瓜叶洗净，粗切成大段；
步骤2/7

加入盐，充分拌匀；
步骤3/7

加入玉米面，充分拌匀；
步骤4/7

注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可。
步骤5/7

蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟。
步骤6/7

将大蒜压成泥，米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁；
步骤7/7

盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食。

小窍门

1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候，农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民，注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到，也可以用别的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。
2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟。
3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽；蒸屉上抹油可以防治粘锅。
4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。

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