5个理由让你夏天爱上吃地瓜叶饮食之道

在夏天众多的蔬菜，和时令菜当中，地瓜叶算是最不起眼的，但是却是最常见的蔬菜，也算是夏天的时令菜，因为味道沁香很多人都喜欢吃，但是很多人却不知道，地瓜叶虽然样子不华丽。但是它的保健作用却大得惊人，想知道小小的地瓜叶都蕴含什么不为人知的养生效果吗，下面一起来了解一下吧。

红薯叶的营养价值红薯叶的营养成分红薯芽苗Ipomoeabatatas（L.）Lam.又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富，每10克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和据中国预防医学院的检测，据中国预防医学院的检测芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维13种蔬菜相比较。14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、种蔬菜相比较种营养成分中素碳水化合物、B1、B2、素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等胡萝卜素、13项，红薯叶均居首位。13项红薯叶均居首位。

1.纤维含量高。每100公克地瓜叶，热量只有30大卡，膳食纤维则有3.1公克。地瓜叶纤维质之多，根据台湾地区食品营养成分资料库，扣除醃渍物、辣椒及薄荷这些较少食用食材后，它仅次于牛蒡、黄秋葵、山芋、白凤菜，与红凤菜并列第五。纤维质高，除了可以带离体内胆固醇，食用后又有饱足感，加上热量低，地瓜叶可说是减重者很好的选择。