香草慕斯蛋糕

步骤1/22

5个蛋白分次加入60克细砂糖打发成硬性发泡

步骤2/22

5个蛋黄、70克玉米油、70克水或牛奶、100克低粉、细砂糖20克，先用打蛋头拌至无干粉，然后再低速打2秒既可

步骤3/22

蛋白分次与蛋黄糊切拌均匀

步骤4/22

倒入7寸模里，震掉气泡

步骤5/22

倒数第二层，150度，60分钟

步骤6/22

蛋糕出炉后先摔一下，然后倒扣晾凉

步骤7/22

将蛋糕分割，能分4片，我只需要其中两片

步骤8/22

两条香草取出香草籽，在540克牛奶里加热，同时加入160克冰糖或砂糖，牛奶煮至差不多沸腾，熄火盖盖焖至糖溶（这步可以提前一晚做好)

步骤9/22

香草牛奶降温至40度左右，将预先用冷水泡好的8片吉利丁片放入牛奶拌匀

步骤10/22

用油纸剪一张圆形纸，垫在8寸圆膜底

步骤11/22

520克淡奶油打发至有纹路，但能流动的状态，分次加入牛奶慕斯液拌匀

步骤12/22

将其中一片蛋糕放在底部，筛入香草慕斯糊，刚盖过蛋糕，放入冰箱冷冻

步骤13/22

慕斯凝固后，取出再放入一片蛋糕，筛一层慕斯液，这时蛋糕会随慕斯液浮起，不要紧，马上放入冰箱冷冻,凝固后把剩下的慕斯液筛入，成为慕斯蛋糕的顶部，这时放入冰箱冷藏即可

步骤14/22

制作一个六寸蛋糕，做法同7寸蛋糕，材料：低粉60克、水35克、油35克、砂糖10+30克、鸡蛋3个，150度45分钟.，晾凉后如图切好，做房子

步骤15/22

10个蛋黄打发至发白

步骤16/22

250克砂糖加80克水煮至116度，一加打蛋黄一边逐量加入，加完后打发到蛋盆冷却为止

步骤17/22

加入500克软化的黄油，打发至硬挺，分成几份，分别加入抹茶粉、可可粉、黄色素和红色素，逐量加入，颜色不够再加 慕斯蛋糕脱模然，后把半圆蛋糕竖起来放在慕斯蛋糕上，挤上奶油霜

步骤18/22

制作蘑菇： 30克蛋白加30克细砂糖打发至硬性发泡

步骤19/22

加入2克玉米淀粉用刮刀拌匀

步骤20/22

装入裱花袋，剪个小口，如下图那样挤成竖条和圆盖状，入12.0度烤箱40分钟

步骤21/22

出炉晾凉后取一圆盖在底部挖个孔，然后放在竖条上 逐一做好后，筛上可可粉即可在蛋糕上装饰

步骤22/22

将蛋糕装饰好