抹茶慕斯蛋糕卷

步骤1/33

慕斯材料

步骤2/33

红豆用料理机打碎

步骤3/33

提前将吉利丁片用冰水泡软

步骤4/33

将蛋黄和牛奶倒入锅里

步骤5/33

小火煮至沸腾用刮刀拌匀到浓稠状态后离火

步骤6/33

加入红豆用刮刀拌匀就可以

步骤7/33

加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀（用余温把吉利丁片融化）

步骤8/33

淡奶油用打蛋器打发到出现纹路就可以，不用再打了

步骤9/33

倒一半淡奶油到红豆糊里搅拌均匀

步骤10/33

再倒回淡奶油里搅拌均匀

步骤11/33

在蛋糕卷出炉前十分钟，把慕斯放入冰箱备用

步骤12/33

抹茶卷材料

步骤13/33

将牛奶倒锅里小火煮至沸腾后离火，抹茶粉用刮刀搅拌到没有颗粒

步骤14/33

加入玉米油混合均匀

步骤15/33

刚倒玉米油时是水油分离不能混合那时迅速搅拌可以了，搅拌时边边溅起的油，用刮刀刮下再搅拌均匀

步骤16/33

面粉过筛二次，直接倒入面粉，搅拌面粉时不能划圈圈，要顺时针和逆时针，混合均匀

步骤17/33

混合好面糊一次加入蛋黄顺时针和逆时针搅拌均匀

步骤18/33

拌匀面糊是顺滑浓稠无颗粒

步骤19/33

蛋清加柠檬汁用低速打至粗泡

步骤20/33

打到粗泡加入三分之一细砂糖（细砂糖要分三次加入蛋清）

步骤21/33

转中速打成细腻泡沫时加入三分之一细砂糖

步骤22/33

转高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡，出现小弯钩烤箱预热，上下火180度

步骤23/33

取三分之一蛋白霜到面糊里用翻拌手法均匀

步骤24/33

混合好面糊再回三分二蛋白霜里

步骤25/33

用翻拌手法，混合均匀

步骤26/33

烤盘上铺上油纸，把红豆铺在烤盘

步骤27/33

再把面糊倒进去烤盘

步骤28/33

用刮刀刮平，用手敲击烤盘底部，震出气泡

步骤29/33

放入烤箱，上下火180度，烤20分钟。用牙签插进去没有面糊带出来就代表烤熟了

步骤30/33

蛋卷拿出来轻轻震出蛋糕里的热气，表面会慢慢回落，蛋糕卷用烤网倒扣放凉，撕下油纸，放凉大概15~20分钟

步骤31/33

从冰箱拿出慕斯糊稍微搅拌一下，然后把它全部倒蛋糕里，用抹刀抹平，靠近自己那边起小山丘

步骤32/33

用油纸把蛋糕卷起定型，把两头包好，放入冰箱冷藏2小时，