玫瑰花摩卡慕斯蛋糕

步骤1/45

准备一个蛋糕；

步骤2/45

将每片蛋糕边缘剪一点，使得剪好的蛋糕比模具小一点；

步骤3/45

将蛋糕切成三片；

步骤4/45

将吉利丁片用冷水中泡上；

步骤5/45

将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；

步骤6/45

将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化，加入可可粉， 搅拌均匀；

步骤7/45

加入白糖不停的搅拌直至其完全融化；

步骤8/45

将吉利丁片捞出挤出水分，放入摩卡咖啡中，不停的搅拌，直至完全融化无颗粒；

步骤9/45

分次打入蛋黄， 不断的搅拌均匀；

步骤10/45

完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用；

步骤11/45

将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;

步骤12/45

. 搅拌均匀成为摩卡慕斯液；

步骤13/45

用锡纸将模具底部包好，再在模具中先铺层蛋糕；

步骤14/45

将摩卡慕斯液倒入模具中；

步骤15/45

一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；

步骤16/45

冷藏定型后的慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用热毛巾包裹蛋糕周围；

步骤17/45

.直到能将蛋糕模具能轻轻抬起， 这样摩卡慕斯蛋糕就做好了；

步骤18/45

蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器打发；

步骤19/45

直至蛋白打发达到6、7分，不可流动即可；

步骤20/45

50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热;

步骤21/45

糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；

步骤22/45

将糖水立即倒入蛋白中；

步骤23/45

用高速搅打蛋白，使之降温；

步骤24/45

黄油室温软化， 用电动打蛋器搅打顺滑即可；

步骤25/45

.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；

步骤26/45

加入几滴柠檬汁，继续搅打，刚开始还是豆腐渣的状况；

步骤27/45

直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；

步骤28/45

将奶油糖霜分别装入裱花袋中；

步骤29/45

将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上；

步骤30/45

先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆柱形，

步骤31/45

再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端； 再顺着圆柱形画n型花瓣；

步骤32/45

注意花瓣的起点要错落前一花瓣， 一般在前一花瓣的中间开始；

步骤33/45

多画几次花瓣后， 花朵就会越来越大；

步骤34/45

做好的玫瑰花移至平板上， 放入冰箱中冷藏， 低温定型；

步骤35/45

先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；

步骤36/45

.再用尺比量， 在蛋糕上部边缘做个记号；

步骤37/45

按照等距离画出双细条的吊饰；

步骤38/45

再用小星形花嘴在连接处点上个小花；

步骤39/45

将玫瑰花从冰箱中取出， 用花剪移至蛋糕上；

步骤40/45

将它们全部按构思摆放好；

步骤41/45

再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素；

步骤42/45

搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中；

步骤43/45

随意在玫瑰花的边缘挤出部分绿叶；

步骤44/45

这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。

步骤45/45

一起来看看细部吧。