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香草慕斯蛋糕

纯粹是为了把裱花蛋糕之后剩下的奶油解决掉。当裱花蛋糕不再引人注意的时候，还有什么可以触及人的兴奋点，关于奶油？慕斯忽然闪过脑海，在这个阳光还算不错的日子。紧急检索求证一个6寸慕斯蛋糕需要的淡奶油用量，却惊讶地发现，绝大部分的结果都将淡奶油用到200克以上。会不会太多了？翻开孟老师的甜点杯，估摸算着慕斯杯用量能在6寸蛋糕模中铺垫出的厚度，再想象一下加入蛋糕片所能增加的容量。好吧，就是它了。
孟老师的香草慕斯杯，转换成香草慕斯蛋糕，表面是平平无奇的一片白色，正好可以把剩余的调色奶油用掉。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具其它厨具

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香草慕斯蛋糕热量：1096 千卡

脂肪：100.2克
蛋白质：7.51克
碳水化合物：104.2克

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食材主料/辅料

牛奶 150克、吉利丁片 4克、香草荚 1/2根、细砂糖 40克、淡奶油 100克、 6寸海绵蛋糕 2片、调色奶油适量

香草慕斯蛋糕的做法步骤

步骤1/21

用料
步骤2/21

吉利丁片用冰水浸泡至软
步骤3/21

捞出挤干水分，备用
步骤4/21

香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中
步骤5/21

加入糖
步骤6/21

小火加热至糖溶化，离火
步骤7/21

加入吉利丁片，搅拌至完全溶化
步骤8/21

隔冰水搅拌至略浓稠
步骤9/21

淡奶油搅打至5、6分发
步骤10/21

取一半倒入牛奶液中，拌匀
步骤11/21

倒回奶油中
步骤12/21

拌匀
步骤13/21

将一片蛋糕放入6寸活底圆模
步骤14/21

倒入一部分慕斯馅，完全盖住蛋糕，抹平
步骤15/21

放上另一片蛋糕
步骤16/21

倒入剩下的慕斯馅
步骤17/21

抹平表面，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固
步骤18/21

取出，用风筒沿侧壁略吹半分钟
步骤19/21

脱模
步骤20/21

用绿色奶油在表面挤出花型
步骤21/21

再用粉色奶油将绿色串接起来

小窍门

做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏约3小时至凝固，如果时间比较紧，也可以放入冷冻室，冷冻2小时。
表面装饰可以随心所欲。

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