芋头刮皮后洗净切块，葱切段，生姜切片
将五花肉切块后，放入锅中冷水烧开，去血沫，然后用冷水冲洗干净
锅中倒油，油热后将焯好的五花肉倒入翻炒出油微焦后，加入料酒、葱和生姜继续翻炒，然后加入红糖，翻炒再加入酱油上色，然后加入冷水，再加入生抽大火烧开后转小火慢炖
待肉软后，加入切好的芋头，继续小火炖，直到芋头绵软，大火受汤即可
成品
1、五花肉要用冷水下过直至烧开去血沫，去腥
2、焯好后过冷水可以收缩肉质
3、五花肉翻炒的时候，多炒一会儿出油会比较好吃
4、最后判断肉是否炖好，可以尝一下肉皮，如果已经变软变粘即可
5、用小的圆芋头会好吃一点
6、红烧的菜可以用生抽来调味，比较偷懒的做法，口味不错，想要颜色深一点，开始上色的时候加入老抽。
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