在家乡,爸爸还会做一道柱子肉,就是四四方方的五花肉块。当地人称为柱子肉。和大家喜欢的红烧肉差不多哦。这个芋头红烧肉还是头一次做,平时一般是萝卜红烧肉,百叶红烧肉、笋干红烧肉。红烧肉,无论其配是哪位,它吸收着的是肉的鲜美,细火慢炖,入口即化,香而不腻,人人都爱。
食材:五花肉400克、荔蒲芋头600克
配料:炖肉料1包、姜2片、葱2根、蒜头5粒、青蒜1根、老抽3汤匙、生抽2汤匙、冰糖10克、盐5克、食用油适量。
准备食材。
五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。
备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。
锅里入油,加入姜片、葱白、蒜头炒香。
加入五花肉炒至变色。
加入老抽,炒匀。
加入芋头炒匀。
加入适量开水,加入料包。
加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。
或者也可以入高压锅压5分钟即可。
出锅前加入蒜末拌匀即可。
装碗。
1、没有炖肉料包可以用两只八角、香叶和桂皮也可。
2、红烧肉细火慢炖更美味,要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有