无油红烧肉

把五花肉洗净，切成1厘米的肉断，同时锅里烧热水，放入姜块

烧水时准备葱姜蒜

把肉放入开水中，煮三到五分钟

取出控水，同时将之前煮号的鸡蛋或者鹌鹑蛋剥皮备用

锅内放入适量糖，用于上色（我不喜欢放老抽），放入煮肉的汤（肉是洗净的，所以汤可以用），将糖化开后，放入酱油，葱姜蒜。

加入红辣椒，肉，翻炒

上色后，倒入砂锅

放入肉汤，鸡蛋或者鹌鹑蛋，汤需没过肉和蛋然后加盐，鸡精，胡椒粉，先大火烧开，然后小火炖20分钟，转大火收汤。

成品。五花肉本来就有油，我不喜欢油腻的，所以没有用一滴油，最后盘子里还是有油滴，不过很香。