抹茶蛋黄酥

步骤1/18

咸蛋黄用朗姆酒浸泡20分钟

步骤2/18

入烤箱160度烤10分钟

步骤3/18

油皮材料入厨师机和面15分钟，能够拉出厚膜，然后松弛半小时；油酥材料揉团，一分为二分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀。

步骤4/18

厚膜有利于后边擀时不易破

步骤5/18

油皮均分为八份，抹茶油酥和红曲油酥分别均分为4份

步骤6/18

一份油皮包裹一份油酥

步骤7/18

全部包裹完成

步骤8/18

取一份面团按扁，擀成长舌状

步骤9/18

卷起，全部做完松弛20分钟

步骤10/18

这段时间来把豆沙均分16份

步骤11/18

豆沙包裹蛋黄

步骤12/18

豆沙包完面也就松弛好了，再次按扁擀成长舌状，再卷起

步骤13/18

松弛20分钟

步骤14/18

取一个面团从中间切开，切面朝上

步骤15/18

按扁，擀开

步骤16/18

反过来包住豆沙蛋黄馅，全部做完

步骤17/18

烤箱170度25分钟左右，注意上色不要过深，不然颜色就不好看了！

步骤18/18

切面