红烧鲳鱼

步骤1/5

买回的鲳鱼化冻后洗净，用刀在鱼身上滑两刀，或是网状，用料酒，盐腌制了两小时，这样鱼肉容易进味。

步骤2/5

葱，姜洗净，葱切段，姜切片，煎锅中倒油，油热后放鱼在锅中煎。

步骤3/5

煎至俩面金黄。把鱼拨到锅的一边，放入郫县豆瓣酱，花椒，八角，姜，葱，炸出香味后，倒入料酒，一点酱油，闷一会，加入开水。

步骤4/5

锅开后，（煮鱼的时间大概在1至8分钟）滴入醋，要记得把鱼稍微动一下，这样入味均匀，快好时放入蒜，出锅前放香菜。

步骤5/5

成品图。