剁椒，我喜欢带点酸味的，当前辣椒丰收，所以自己摸索着试做了几个版本，就这个配方最合口味。哈哈……成功了！
新鲜红椒去蒂洗净，控干水分，姜和蒜头去皮待用。
辣椒、姜、蒜切碎，姜、蒜尽量剁碎一些。
将剁好的辣椒粒、蒜蓉、姜沫加盐搅拌。
再加入白糖和白酒，拌匀。
将拌好的辣椒放进一个无水无油的玻璃瓶。
加盖密封，腌制1周后就可以吃了。
剁椒的食用禁忌消化道溃疡患者禁止食用剁椒的选购技巧一般来说，正宗湖南剁辣椒水分少
白糖的功效与作用白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝
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