肉末烧豆腐

步骤1/10

将北豆腐置于盆中，浇上开水，焯下，滤掉水分，切成1cm厚的方块（请无视我的刀工⊙﹏⊙b）

步骤2/10

大蒜切末，葱花适量

步骤3/10

锅烧热，倒入植物油，因为是煎，所以不用太多。将豆腐块小心如果煎，正反面煎3分钟左右。

步骤4/10

如图煎好的豆腐块

步骤5/10

将肉末用少量生抽腌一会。这步可以在煎豆腐前进行，这样豆腐煎好后，肉末也就差不多入味儿了，这里只是为了方便对比才放在这步的。

步骤6/10

将肉末入锅炒变色后取出备用。

步骤7/10

锅内留底油，小火翻炒郫县豆瓣酱，再加入一汤匙红油花生翻炒。如果没有可以在入锅前加入酒鬼花生

步骤8/10

加入葱花和蒜末翻炒出香味。

步骤9/10

转大火，加入之前炒好的肉末翻炒。

步骤10/10

将煎好的豆腐入锅，调入白糖，沿着锅边儿加一小碗水，转小火焖3分钟。等汁儿收干时，转大火快速翻炒就可以了。