猪腰撕去外膜.从中间切开.片去腰臊.一定要清理干净。
先将腰子切成坡刀.切到3/4.不要切到底。
然后切三刀一断。
放入碗中用清水冲去血水沥干。
放入盐.白酒.淀粉码味十分钟。
将红椒.青笋.西芹切丝.生姜,大蒜切片.干海椒切节。
烧沸水将腰片氽去血水捞出。
锅入油下干红椒.花椒.姜.蒜爆香\。
下入青笋.西芹翻炒后放入红椒丝。
大火翻炒后倒腰花快速炒匀。
用碗兑入生抽.老抽.白糖.醋.香油.盐.料酒.味精.水淀粉。
将兑入好的汁勾芡起锅
成品。
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