火爆腰花

步骤1/11

猪腰子去外膜，对半剖开，剔去白筋。

步骤2/11

从剖面打十字花刀。

步骤3/11

清洗后倒入料酒、香醋数滴，浸泡十五分钟，冲洗干净，加入淀粉上浆。

步骤4/11

炒锅内烧开水，倒入腰花，焯水至断生，出锅投凉。

步骤5/11

黄瓜切菱形片。

步骤6/11

胡萝卜切风车片。

步骤7/11

葱切马蹄片，姜切末，备麻椒、干红辣椒、黑木耳、青红椒切薄圈。

步骤8/11

备料酒、香醋、食盐、白糖、酱油。

步骤9/11

爆锅，加入腰花、胡萝卜片爆炒，调入佐料。

步骤10/11

加入黄瓜片，颠勺，水淀粉勾芡。

步骤11/11

出锅装盘。