北海道戚风杯子蛋糕

步骤1/25

首先做香草卡仕达酱。香草荚一个剖开，用勺子刮取里面的香草籽籽。

步骤2/25

香草籽和香草荚一起放进牛奶里，小火煮至微沸后关火，然后盖住锅盖焖一会。

步骤3/25

鸡蛋三颗取蛋黄加入糖粉(是三颗！我的一颗被盖住了~)

步骤4/25

把糖粉和蛋黄搅拌至颜色变浅，加入玉米淀粉和低筋面粉。

步骤5/25

搅拌均匀。

步骤6/25

取出奶锅中的香草荚弃去不用，把蛋黄糊倒进去，小火加热并不断搅拌至微微粘稠即可关火。然后放进碗中盖上保鲜膜，晾晾后移入冰箱冷藏室备用。

步骤7/25

然后做蛋糕体，四个蛋黄蛋清分离。蛋黄加入糖粉。

步骤8/25

搅拌至颜色变浅后加入牛奶和玉米油。

步骤9/25

完全搅拌均匀后加入两三滴香草精。

步骤10/25

加入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤11/25

蛋清分三次加糖打至湿性发泡状态，第三次加糖时挤入几滴柠檬汁以巩固蛋白发泡稳定性。

步骤12/25

分三次把蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。

步骤13/25

切拌好的蛋糕糊看起来非常蓬松~

步骤14/25

把蛋糕糊装入纸杯至八分满(可以比我图上的稍微少一点~)

步骤15/25

放进预热好的烤箱，180℃烘烤15分钟左右。

步骤16/25

为了让夹馅口感更好更顺滑，我们要做一些奶油馅和卡仕达酱混合。淡奶油加入糖粉。

步骤17/25

加入冷藏的卡仕达酱。

步骤18/25

搅拌至顺滑，既成夹馅。

步骤19/25

烤好的蛋糕取出晾亮，自然塌陷。

步骤20/25

用泡芙花嘴把夹馅挤入蛋糕里。

步骤21/25

成品~

步骤22/25

成品~

步骤23/25

也可以装饰一下~丑萌小蛋糕大变身~

步骤24/25

成品~

步骤25/25

成品~