好吃不腻的冰皮月饼

步骤1/14

制作冰皮月饼的模具

步骤2/14

做冰皮材料

步骤3/14

冰皮材料

步骤4/14

先把水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉都一起倒入一个大盆里，倒入纯牛奶搅拌至溶解。

步骤5/14

在加入玉米油、炼乳，然后不碰盆底的用打蛋器划圈搅拌至融为一体

步骤6/14

搅拌好了之后，放入煮好沸水的蒸笼里大火蒸25分钟（这里为防止蒸的过程中会有水蒸汽倒流，弄一块半湿的抹布隔着蒸盖，这样水蒸汽就不会流入碗内了）

步骤7/14

蒸好后，表面会有一层油这是正常的，不要倒掉！然后用刮刀划成一块一块的，一是可以让表面的油渗入进去防止等下揉时过于粘，二是散热可以快些。

步骤8/14

然后等快冷却了（不烫手就行）用一次性手套揉至冰皮面团光滑，你会发现油也会慢慢被吸收了，（没有一次性手套的也可以用一次性保鲜袋装进面团再用手揉）

步骤9/14

你也可以加点玫瑰花碎或抹茶粉或可可粉等～可以做花式冰皮月饼,这是我之前揉好了的.

步骤10/14

用25g左右的粘米粉或水磨糯米粉倒入平底锅，小火翻炒至微微变黄了即可，放一旁备用。

步骤11/14

豆沙馅是我自己做得，想方便点的可以在某宝直接买现成的

步骤12/14

如图，馅料称好25g/个揉成圆，冰皮也是25g/个，因为做得冰皮是50g/个的，冰皮模具相对应也要用50g的哦！

步骤13/14

冰皮取25g揉成圆压扁（冰皮厚度适当）然后把豆沙馅料包进冰皮里揉成大圆，一定要包紧，别漏馅了！最后粘一点炒熟的粘米粉或糯米粉，放模具里压成型，这个配方的冰皮月饼可以做20-22个左右。这是成品图～

步骤14/14

玫瑰冰皮月饼～美美哒（＾?＾）