肉桂蔓越莓面包卷

步骤1/17

面包和馅料食材称重备用。

步骤2/17

面团材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。 盐和糖要对角放置。

步骤3/17

再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。

步骤4/17

设置一个“和面”程序后，放入切块的黄油。

步骤5/17

继续设置2个“和面”程序，揉至扩展阶段，选择“发面”程序59分钟发酵至2倍大。按面团不马上回缩就是发面的程度到位了。

步骤6/17

面团排气后再次滚圆，松驰15分钟。

步骤7/17

蔓越莓干切碎，加入肉桂粉和糖粉拌匀备用。

步骤8/17

把面团擀成椭圆形。

步骤9/17

刷上一层蛋白液。

步骤10/17

均匀地铺上馅料。

步骤11/17

从下往上慢慢卷起，收口捏紧。

步骤12/17

分成均等的六份。

步骤13/17

放进模具内。我的8寸模具正在烤戚风蛋糕，就用了萨瓦林模具。

步骤14/17

二次发酵30分钟左右，表面涂上全蛋液。

步骤15/17

放入烤箱180度烤25分钟左右即可。

步骤16/17

淡淡的肉桂的清香，弥漫开来，好爱这个味道。你呢？

步骤17/17

烤制过的蔓越莓口感有些劲道，酸酸甜甜的。面包内部组织也很有嚼劲，是我喜欢的。