搅拌红酒葡萄干面团面筋8成即可,面团能够拉出薄膜
起缸后面团放进醒发箱进行基础性发,醒发温度30,湿度85时间60分钟
醒发至原体积2倍左右即可
分割面团305克每个
手握半空拳,整理面团成为圆球形状,常温下松弛30分钟
葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众
酸酸的来源:葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身,不过有些葡萄酒产区也允许在酿
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