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湖南腊鱼的吃法

湖南腊鱼有着金黄的色泽,坚实的肉质和特殊的清香,而且咸淡相宜,易于保存。是湖南人喜食的一种传统食材,每到冬季,许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。那么湖南腊鱼的吃法有哪些呢?

一、焖烧腊鱼

材料:腊鱼、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱、盐、料酒、酱油、醋、糖。

做法:

1、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块,姜蒜切片。

2、锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份。

3、锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香。

4、倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右。

5、下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅即可。

二、腊鱼炖茄子

材料:腊鱼1块,茄子1根,尖椒1个,小红辣椒3个,蒜3瓣,姜2片,辣椒酱1大勺

做法:

1、茄子洗净、切大块。

2、尖椒洗净、切菱形块,小红辣椒洗净。

3、腊鱼洗净,剁成大块。

4、蒜切片,姜切丝。

5、锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香。

6、放入辣椒酱。

7、将辣椒酱炒匀。

8、放入腊鱼翻炒均匀。

9、放入茄子。

10、继续翻炒至茄子软熟。

11、加水没过食材1cm。

12、大火烧开,转中火炖至汤汁渐收,放入尖椒和小红辣椒,大火炒匀、收汁即可。

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