卤肉饭经常做,女儿比较爱吃里面的卤蛋,所以每次都多做几个,这次把它做成菜谱分享给大家。
五花肉切小丁,再切点儿肥肉练油,这样比较香
洋葱和香菇切丁备用
准备好的配菜和水煮蛋
热锅放少许油,先把肥肉炒至金黄
放入瘦肉煸炒至发白
放入洋葱,蚝油2勺,酱油2勺,老抽1勺,腐乳1块,黄豆酱2勺,醪糟2勺,冰糖,胡椒粉和十三香少许翻炒均匀倒水,水多些,因为录制的时间比较长
将所有材料倒入砂锅,放入香菇,大火烧开,转小火慢慢卤至一个小时,一小时后尝下味道加盐调味,将煮好的鸡蛋放入继续卤至30分钟,待汤浓稠关火即可
锅中放少许油,将配菜炒软
成品图
非常香的,快试试吧
虽然简单但比较耗时,也可以用高压锅,可是我比较喜欢用砂锅,更入味。
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