神奇的卤肉饭

步骤1/12

鸡蛋事先煮熟剥皮备用

步骤2/12

花椒，丁香，陈皮，桂皮，八角，姜片和糖准备好。

步骤3/12

45g酱油，10g老抽（上色作用，以实际使用的老抽上色情况调整），40g南乳汁拌匀。

步骤4/12

五花肉尽量调肥瘦相间的，怕肥就跟我一样挑瘦的。

步骤5/12

锅下水煮热，放五花肉淖熟（筷子能轻易插过肉即可），用冷水洗干净，切大肉丁，将肥肉和瘦肉分开。

步骤6/12

锅里下少许油，姜片爆香，先倒入肥肉和皮的部分，爆香出油。

步骤7/12

放入瘦肉部分，继续翻炒，撒入3g盐，带肉表面有些微焦，倒入30g料酒，事先调配好的酱汁，翻炒上色后，熄火。

步骤8/12

转移至压力锅，倒入盘子里的香料和糖，放入鸡蛋，再倒入没过鸡蛋的水，煮到满气后继续煮15分钟。

步骤9/12

好了以后，转移砂锅（嫌麻烦可以不换），盖盖子焖1-2个小时。

步骤10/12

临吃前，将香料夹起丢掉，中大火熬至收汁。

步骤11/12

生菜用热水淖熟。

步骤12/12

饭，生菜，卤水卤肉和卤蛋，葱花，完工！