香草冰淇淋

步骤1/14

制冷桶入冰箱冷冻室冷冻12小时以上。

步骤2/14

香草豆荚刮入纯牛奶中，倒入锅中小火加热煮至微开；熄火，盖上锅盖焖5分钟。

步骤3/14

蛋白、蛋黄分离，取蛋黄备用。

步骤4/14

蛋黄、白砂糖混合，搅拌至发白。

步骤5/14

混合的蛋液中倒入过筛的香草奶液，搅拌均匀。

步骤6/14

将蛋奶浆倒回锅中，小火煮制。

步骤7/14

煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅）。

步骤8/14

滴入2-3滴柠檬汁去腥搅至均匀，倒出冷却备用。

步骤9/14

淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，分次加入白砂糖20克。

步骤10/14

中速打至6成发。

步骤11/14

与冷却的蛋奶浆混合均匀。

步骤12/14

将香草奶糊倒入制冷桶中，启动开关，搅拌30分钟。

步骤13/14

处理好的冰淇淋糊入密封盒，入冰箱冷冻2小时定型。

步骤14/14

取出回温一下，用挖球器挖球，淋入巧克力酱、撒上花生碎即可。