牛奶、香草荚放入奶锅,中火煮至微沸。关火,盖上盖放一边焖一会。
蛋黄加入绵白糖,用打蛋器打发至颜色发白粘稠状。
步骤3/6将牛奶香草液缓慢倒入打发的蛋黄,搅匀。将混合液倒回奶锅,小火加热混合液,边搅拌,至混合液变粘稠,离火。将混合液过筛后隔冷水降温,晾凉后放冰箱冷藏。
步骤4/6淡奶油打至6-7分发。即刚刚出现纹路的样子。
将混合液和淡奶油拌匀,倒入冰淇淋机,30分钟就OK了。这个时候的冰淇淋是比较软的,如果喜欢口感较硬的,可以分装冷冻后再吃。
如果没有冰淇淋机,可以在第5步骤混合淡奶油和香草混合液后直接放入冰箱冷冻2小时以上,就可以了,这样口感也不错,不会出现冰渣。
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